虽然如今在现实生活当中，可供我们选择的肉食越来越多，但是对于我们中国人来说，最喜欢的还是猪肉，猪肉的烹饪方式比较多，而且吃起来也是比较美味的。

　　全世界每年消费的猪肉1亿吨，其中近5,000万吨是中国人吃的，全球每两头猪就有一头是被中国人吃掉的。

　　世界人均猪肉的消费量，每年约10公斤左右，日本人均消费是15~20公斤左右，美国人均消费25公斤左右，中国的人均消费也在25公斤左右。

　　从营养学的角度来说，猪肉当中的蛋白质，脂肪碳水化合物含量都是非常高的，而且猪肉当中含有钙离子铁离子等矿物质，可以促进血红蛋白的生成，为身体提供能量，还能够增强骨骼的强度。

　　猪肉当中含有的半胱氨酸以及血红素能够促使人体吸收铁元素，铁元素能够达到补血的效果，适当吃猪肉可以补血改善气色。

　　猪肉当中含有丰富的蛋白质，而且猪肉的蛋白质非常优质，能够接近人体所需要的比值，适当多吃猪肉可以为人体提供所需要的营养，促进生长发育。

　　猪肉性平味甘，猪肉能够达到润肺的功效，也能够达到补肾补气的效果，可以帮助去除人体的燥热感染以及有毒物质，对于肾虚体弱和便秘的人来说，可以让人更加有活力。

　　猪肉当中所含有的维生素a可以呵护视力，促进视力的恢复，也能够保持皮肤的通透光泽，适当多吃猪肉可以让视力得到提升。

　　猪肉当中含有丰富的钙元素，钙元素是促进骨骼生长的重要元素之一，经常吃猪肉能够起到促进骨骼生长发育的效果，也能够预防佝偻病。

　　不过在购买猪肉的时候是有很多技巧的，稍不注意可能会上了商家的当，而且现实生活当中还有各种各样的假猪肉，比如注胶肉。

　　注胶肉是用食用胶和水的混合液注入到猪牛羊体内，然后利用胶的凝固性，将水分锁住有的屠宰户在注胶的同时还会加入一些食盐和防腐剂，延长肉的保质期。

　　很多不良商家为了从猪肉当中获取高额利润，他们会将一些不新鲜的死猪肉或者病猪肉作为注胶的主要原料，在猪肉当中注入卡拉胶和凝固剂等人工食品添加剂，让猪肉看起来非常新鲜。

　　这种肉口感要比正常的肉差很多，而且不容易煮熟，不管是冷烹饪还是热烹饪里面的胶都不会流出来，经常吃这种肉的话，会增加胃酸分泌腐蚀胃黏膜，影响肠胃健康。

　　也有专家表明，经常吃猪脚肉会加重肝肾代谢排毒的负担严重的话，还会导致肝肾衰竭丧失原有的功能，引发多种慢性疾病。

　　在平时不管是火锅还是麻辣烫我们都喜欢选择一些火锅丸子，比如鱼丸，虾丸，撒尿牛丸等等，这些火锅丸子基本都是用肉糜再加上添加剂制作而成，根本不含有任何肉的成分，而且为了让丸子吃起来非常有弹性，还会加入卡拉胶。

　　这两年来烤肠也是比较受大众欢迎的，尤其在学校门口，学生一放学就喜欢购买烤肠，但是大多数的烤肠都是由鸡皮鸭皮再加上卡拉胶混合而成，烤肠虽然吃起来非常有弹性，但是如果经常吃的话，会影响孩子的生长发育，也会增加患病风险。

　　鸡排鸡柳也是比较受大众欢迎的，很多人觉得鸡肉本来就便宜，所以鸡排鸡柳的肉应该是真正的鸡肉，其实这并不是，而是一些鸡的下脚料和边角料，为了增加口感商家还会添加鸡粉以及添加剂和食用胶。

　　现在火锅也是比较流行的，吃火锅的时候怎么能够少了各种肉卷呢，但是大家都知道牛肉和羊肉的价格并不便宜，然而我们在购买这些肉卷的时候，价格确实非常便宜，大家可以想一下，真正的牛肉和羊肉再加工成肉卷的话，怎么可能有这么低廉的价格呢？

　　其实这些牛肉和羊肉卷的原材料是存在问题的，可能是一些来路不明的原材料，甚至是一些肉的下脚料，经常吃会增加致癌风险。

　　在平时很多家长喜欢早上给孩子煎牛排，其实真正的牛排价格非常高，但是在超市当中有一些牛排，9块9就能够买到，这种廉价的牛排当中含有注胶类的成分，而且大多都是牛肉的下脚料，通过食用胶拼接在一起的。

　　正常的肉质柔软有弹性，按下去会迅速回弹，注胶肉当中含有食用胶肉质发硬，回弹的可能性也比较小。