当代，白菜在中国菜肴中也占有重要地位，它是一种营养丰富、鲜美可口的蔬菜。冬季，大白菜更是成了北方百姓家中的“

　　白菜生长迅速、生长周期短，一般夏末秋初播种，秋末冬初陆续收获，南方还可露地越冬。并且白菜产量高，在我国栽培面积最大、生产成本也低、种植方法更是简单易掌握。结球后的大白菜还有耐贮存和运输的特点。

　　此外，白菜营养丰富、口感好，从长出叶子到结球的各个生长阶段都可以吃，比如说小的鸡毛菜，奶油白菜、娃娃菜、结球后的大白菜等，薅起来都能吃，能满足人民对蔬菜的需要。

　　整个漫长的冬天，白菜在北方人的餐桌上发挥了不可替代的作用，加上它的价格特别便宜，因此人们把它称为“当家菜”。

　　我们都知道水果中的维生素C含量很高，但白菜的维生素C含量比某些水果的维生素C含量更高。比如每100克白菜含20毫克的维生素C，而同重量的苹果仅含4毫克，差距高达5倍。

　　看到这里有人会问了，β-胡萝卜素不是红色和黄色食物才会含有吗？那不一定，很多绿色蔬菜里面的含量也很丰富，尤其颜色越深，含量越高。

　　比如青帮白菜，叶子是青的，帮也是青的，桩高且细，拧心状，有的也叫它青麻叶，水分少，吃起来有点甜，还特别耐贮藏。它的β-胡萝卜素含量就特别高，再加上维生素C含量也高，所以它有很强的抗氧化作用，对提高免疫能力和美容养颜有很好的帮助。

　　白菜的叶脉很分明，叶脉里都是膳食纤维，水分也很丰富，多吃白菜有助于维持肠道的健康，预防便秘。

　　白菜长在地里，氮元素含量高，而氮元素是构成人体氨基酸和蛋白质的重要组成元素；同时白菜中还含有丰富的无机钙，虽然不容易被人体吸收，但我们可以通过白菜和肉类一同烹饪的方式，使无机钙得以释放，达到易于人体吸收的目的。

　　白菜的吃法有哪些呢？食用过程有哪些禁忌呢？如何挑选好的白菜呢？想知道答案吗？大家赶紧预约重庆卫视《健康到家》节目，咱们11月20日不见不散！